Tausende Hygienemängel in Niedersachsens Gastronomie und Lebensmittelbetrieben aufgedeckt
Delia Caspar
Tausende Hygienemängel in Niedersachsens Gastronomie und Lebensmittelbetrieben aufgedeckt
Lebensmittelhygiene-Kontrollen in sechs niedersächsischen Landkreisen im Jahr 2025 förderten tausende Verstöße zutage. Die Behörden überprüften tausende Betriebe und deckten Mängel auf – von lückenhafter Dokumentation bis hin zu baulichen Defiziten. Besonders häufig waren Probleme bei der betrieblichen Hygiene und im Management.
Mit 748 Routineinspektionen und 231 aufgrund von Beschwerden oder Vorfällen ausgelösten Kontrollen führte Braunschweig die Region an. Die Prüfer stellten in 684 Betrieben Verstöße fest – die höchste Zahl aller Landkreise. Goslar folgte mit 482 planmäßigen und 75 zusätzlichen Kontrollen, wobei hier 2.589 Einzelverstöße dokumentiert wurden, davon 2.061 allein im Bereich der betrieblichen Hygiene.
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In Salzgitter führten die Teams 259 Routine- und 165 anlassbezogene Kontrollen durch und entdeckten dabei Lücken in den Hygieneaufzeichnungen, mangelhafte Reinigung sowie Küchendefekte. Gifhorn absolvierte 2025 insgesamt 171 Routine- und 60 Sonderprüfungen, wobei die Verstöße vor allem im Hygienemanagement und bei der Kennzeichnung lagen. Der kleinste Landkreis, Wolfenbüttel, führte 240 Routineinspektionen durch und verzeichnete 257 Verstöße gegen die betriebliche Hygiene.
Die Durchsetzung der Vorschriften variierte je nach Landkreis. Goslar erteilte 319 Hinweisschreiben, 48 Verwarnungen und schloss elf Betriebe vorübergehend. Fünf Einrichtungen erhielten offizielle Anordnungen zur Beseitigung der Mängel. Wolfsburg hingegen kontrollierte 593 Betriebe im Rahmen von Routineprüfungen und 266 aufgrund von Beschwerden, ohne dass konkrete Sanktionen genannt wurden.
Die ersten Zahlen für 2026 zeigen, dass die Kontrollen in gewohntem Tempo fortgesetzt werden. Gifhorn führte 33 Routine- und 23 anlassbezogene Inspektionen durch, während Goslar 130 planmäßige und 21 Nachkontrollen hinzufügte.
Die landesweite Erhebung umfasste 2.078 Betriebe in Braunschweig, 1.403 in Salzgitter und 950 in Wolfsburg. In Goslar, Gifhorn und Wolfenbüttel wurden jeweils 1.061, 616 und 243 Einrichtungen überprüft. Die Behörden betonen die Notwendigkeit strengerer Einhaltung der Vorschriften, insbesondere bei der betrieblichen Hygiene und der Dokumentation.
